Bragance est connue pour sa gastronomie riche et variée, caractérisée par des saveurs robustes et l'utilisation d'ingrédients locaux de haute qualité. Voici quelques-uns des plats et produits que nous vous suggérons de déguster :

Plats Typiques

Butelo avec Casulas

Ce plat traditionnel est composé de viande de porc farcie (butelo) et de haricots secs (casulas). Le butelo est préparé avec des côtes et d'autres parties du porc, puis il est séché et fumé. C'est un plat réconfortant, idéal pour les mois les plus froids.

Posta Mirandesa

La Posta Mirandesa est un steak de bœuf grillé, typique de la région de Miranda do Douro, près de Bragance. La viande est connue pour sa texture tendre et sa saveur riche, étant généralement grillée et servie saignante, accompagnée de pommes de terre et de légumes.

Alheiras

Les Alheiras sont des saucisses de viande avec une histoire unique, associée aux Juifs séfarades qui se sont installés dans la région. Elles sont faites avec de la volaille, du pain, de l'ail et d'autres épices, et sont généralement grillées et servies avec des pommes de terre et des légumes verts.

Sanglier à la Chasseur

Le sanglier est une viande très appréciée dans la région, particulièrement préparée à la manière traditionnelle du chasseur, avec du vin, de l'ail, du laurier et d'autres épices, résultant en un plat succulent et aromatique.

Fromages et Charcuteries

Fromage de Chèvre Transmontano

Ce fromage est produit avec du lait de chèvre de la région et a une saveur intense et une texture crémeuse. Il est parfait pour être dégusté avec du pain frais et accompagné d'un bon vin régional.

Jambon de Vinhais

Le jambon de Vinhais est l'un des produits les plus célèbres de Trás-os-Montes, séché de manière traditionnelle avec une saveur incomparable. C'est un excellent choix pour les entrées ou pour accompagner un plateau de fromages.

Douceurs Régionales

Súplicas

Les súplicas sont des douceurs typiques de Bragance, faites avec de la pâte feuilletée et farcies de crème aux œufs. Elles sont délicieuses et constituent une excellente option pour le dessert ou pour accompagner un café.

Cascos de Nozes

Les cascos de nozes sont des gâteaux fourrés de confiture de citrouille (chila) et de noix, créant une combinaison parfaite de saveurs et de textures. Ils sont une excellente option pour les amateurs de douceurs traditionnelles.

Toucinho do Céu

C'est un dessert conventuel fait à base d'amandes, de jaunes d'œufs et de sucre. C'est un dessert riche et délicieux, traditionnellement servi lors des occasions festives.

Boissons

Vin de Trás-os-Montes

La région de Trás-os-Montes produit des vins de grande qualité, tant rouges que blancs. Il vaut la peine d'essayer les vins locaux, qui s'harmonisent parfaitement avec la cuisine régionale.

Eau-de-vie de Bagaceira

Cette eau-de-vie est fabriquée à partir des peaux et résidus de raisins, étant une boisson traditionnellement forte et aromatique. Elle est généralement servie comme digestif après les repas.

Où Manger

Restaurants Recommandés

• Solar Bragançano : Un restaurant situé dans le centre historique de Bragance, connu pour sa cuisine traditionnelle et son ambiance chaleureuse.
• O Abel : Situé dans le village de Gimonde près du Parc Naturel de Montesinho, ce restaurant est célèbre pour ses plats de gibier et ses recettes régionales.
• Geadas : Un restaurant qui combine tradition et modernité, offrant des plats typiques avec une touche contemporaine.
• Bela Época : Situé près de l'aérodrome municipal de Bragance, le restaurant Bela Época est connu pour son ambiance élégante et ses plats traditionnels portugais. Le menu comprend une variété de plats régionaux, mettant en avant leurs alheiras, posta mirandesa et une excellente sélection de vins locaux. La décoration du restaurant évoque la belle époque, offrant une expérience gastronomique agréable et sophistiquée.
• Restaurant Rosina : Le restaurant Rosina est un excellent choix pour ceux qui souhaitent découvrir la cuisine traditionnelle transmontane dans une ambiance chaleureuse et familiale. Situé au centre de Bragance, il est connu pour des plats tels que la posta mirandesa, le butelo avec casulas et les alheiras. Le service attentionné et l'atmosphère accueillante font du Rosina un endroit prisé tant par les locaux que par les visiteurs.

Explorer la gastronomie de Bragance est un voyage sensoriel qui combine tradition, saveur et authenticité. Chaque plat raconte une histoire et reflète le riche patrimoine culturel de la région. Bon appétit !