Bragança é conhecida pela sua gastronomia rica e variada, caracterizada por sabores robustos e pelo uso de ingredientes locais de alta qualidade. Aqui estão alguns dos pratos e produtos que sugerimos que prove:

Pratos Típicos

Butelo com Casulas

Este prato tradicional é feito com carne de porco embutida (butelo) e feijões secos (casulas). O butelo é preparado com ossos de costela e outras partes do porco, e depois é curado e fumado. É um prato reconfortante, ideal para os meses mais frios.

Posta Mirandesa

A Posta Mirandesa é um corte de carne de vaca grelhado, típico da região de Miranda do Douro, próximo a Bragança. A carne é conhecida pela sua textura macia e sabor rico, sendo geralmente grelhada na brasa e servida mal passada, acompanhada de batatas e legumes.

Alheiras

As Alheiras são enchidos de carne com uma história única, associada aos judeus sefarditas que se estabeleceram na região. Feitas com carne de aves, pão, alho e outras especiarias, são geralmente grelhadas e servidas com batatas e grelos.

Javali à Caçador

O javali é uma carne muito apreciada na região, especialmente preparada de forma tradicional à caçador, com vinho, alho, louro e outras especiarias, resultando num prato suculento e aromático.

Queijos e Enchidos

Queijo de Cabra Transmontano

Este queijo é produzido com leite de cabra da região e possui um sabor intenso e uma textura cremosa. É perfeito para ser apreciado com pão fresco e acompanhado por um bom vinho regional.

Presunto de Vinhais

O presunto de Vinhais é um dos produtos mais famosos de Trás-os-Montes, curado de forma tradicional e com um sabor inigualável. É uma excelente escolha para entradas ou para acompanhar uma tábua de queijos.

Doces Regionais

Súplicas

As súplicas são doces típicos de Bragança, feitos com massa folhada e recheados com doce de ovos. São uma verdadeira delícia e uma ótima opção para sobremesa ou para acompanhar um café.

Cascos de Nozes

Os cascos de nozes são bolos recheados com doce de chila (abóbora) e nozes, criando uma combinação perfeita de sabores e texturas. São uma excelente escolha para os amantes de doces tradicionais.

Toucinho do Céu

Este é um doce conventual feito à base de amêndoas, gemas de ovos e açúcar. É um doce rico e delicioso, tradicionalmente servido em ocasiões festivas.

Bebidas

Vinho de Trás-os-Montes

A região de Trás-os-Montes produz vinhos de excelente qualidade, tanto tintos como brancos. Vale a pena experimentar os vinhos locais, que harmonizam perfeitamente com a gastronomia regional.

Aguardente de Bagaceira

Esta aguardente é feita a partir das cascas e bagaços das uvas, sendo uma bebida tradicionalmente forte e aromática. É comummente servida como digestivo após as refeições.

Onde Comer

Restaurantes Recomendados

• Solar Bragançano: Um restaurante localizado no centro histórico de Bragança, conhecido pela sua cozinha tradicional e ambiente acolhedor.
• O Abel: Situado na aldeia de Gimonde perto do Parque Natural de Montesinho, este restaurante é famoso pelos seus pratos de caça e receitas regionais.
• Geadas: Um restaurante que combina tradição e modernidade, oferecendo pratos típicos com um toque contemporâneo.
• Bela Época: Localizado perto do aeródromo municipal de Bragança, o restaurante Bela Época é conhecido pelo seu ambiente elegante e pratos tradicionais portugueses. O menu inclui uma variedade de pratos regionais, destacando-se pelas suas alheiras, posta mirandesa e uma excelente seleção de vinhos locais. A decoração do restaurante remete aos tempos da belle époque, proporcionando uma experiência gastronómica agradável e sofisticada.
• Restaurante Rosina: O Restaurante Rosina é uma excelente escolha para quem deseja experimentar a culinária tradicional transmontana num ambiente acolhedor e familiar. Situado no centro de Bragança, é conhecido por pratos como a posta mirandesa, o butelo com casulas e as alheiras. O serviço atencioso e a atmosfera acolhedora fazem do Rosina um local favorito tanto para os habitantes locais como para os visitantes.

Explorar a gastronomia de Bragança é uma viagem sensorial que combina tradição, sabor e autenticidade. Cada prato conta uma história e reflete a rica herança cultural da região. Bom apetite!